在咱们中国的主食里，米和面就是毋庸置疑的“扛把子”。无论是香喷喷粒粒分明的米饭，还是葱油饼、肉火烧、大馒头这样的面食，都是我们来到异国他乡之后尤其想念的家乡美食。为了解解你们肚子里的小馋虫，委员决定给你们整理盘点一波英国超市常见的面粉类产品，包括做面团子的低筋、中筋、高筋面粉啦，自发粉啦，酵母粉啦，小苏打粉啦等等，一般在超市的Baking区域都能找到。趣味小科普一下：面粉的英文是Flour，发音和花朵Flower是一模一样的哦！
温馨提示：委员以下挑选的这些产品以及购买链接仅供大家参考，虽然我们尽全力保证信息的及时性，但无法避免有时候产品会没货或者下架，请大家谅解。另外由于新冠疫情影响，有些产品一直处于无货状态，建议大家常刷超市官网，补货后及时下单。
低筋面粉 | Cake Flour/Sponge Flour
低筋面粉在英国超市里的名字并不叫做Low-Gluten Flour哦，低筋面粉英文是Cake Flour或Sponge Flour，顾名思义，就是适合用来做质地比较松软的蛋糕面粉。像红丝绒蛋糕啦，黑森林蛋糕啦，维多利亚海绵蛋糕啦，都可以用Cake Flour来做基底。
中筋面粉 | Plain Flour
这是在英国超市里可以买到最“单纯”的面粉，只有面粉，没有添加任何其它的东西。这个面粉适合做任何“死面”的糕点，“死面”就是用凉水现和现用的面，耐煮，口感劲道。像饺子皮啦，馅饼皮啦，面条啦，意大利面啦，pancake啦，小饼干啦等等都可以用Plain Flour。其实有时候买不到Cake Flour的话，Plain Flour也是一样可以用来做蛋糕的。
高筋面粉 | Strong White Flour
上面提到的Plain Flour通常使用的是软质小麦，面筋含量低，筋力弱，如果想要做口感劲道一点的面条，可以选择高筋面粉，高筋面粉英文是Strong White Flour。高筋面粉使用的是硬质小麦，面筋含量高，筋力强。只要见到有Strong或Bread Flour的字样，大家就知道这是高筋面粉喽。再分的细一点，高筋面粉有White、Brown和Wholemeal的可以选择，这就要看你要烤什么样的面包啦。
自发粉 | Self Raising Flour
自发粉就是里面已经含有泡打粉（Baking Powder，委员接下来会提到）的面粉啦。用这个面粉制作糕点，放到烤箱里烤它就会自己膨胀起来。英国人会用自发粉来做Scones司康或者任何需要蓬松起来的糕点，比如Muffins纸杯蛋糕。不过，这个面粉只含有泡打粉，所以不能用来做发面哦，发面还是要往里面加酵母的。
玉米淀粉 | Corn Flour
玉米粉，也是淀粉的一种，炒菜的时候可以用来勾芡收个汁。在英国，大多时候也可以用来烘培，制作饼干、曲奇之类的时候放一点玉米粉进去，可以增加酥脆感！
无筋面粉 | Gluten-Free Flour
委员来到英国之后发现很多外国人都对面筋（Gluten）过敏，但这并不代表他们就和那些精致美味的甜点绝缘了，因为只要使用的是无筋面粉（Gluten-Free）制作的糕点和食物，一样可以照吃不误！而且，无筋面粉在种类的选择上也更加丰富，像无筋椰子粉啦，无筋板栗粉啦，以及等等等等，食材这么齐全，感觉周末可以窝在厨房里研究捣鼓新甜品了呢！
杏仁粉 | Ground Almonds
法式糕点店里的马卡龙大家都吃过吧，委员上大学的时候特意研究了一下它的制作方法，其实就是用这个杏仁粉做成的！制作过程并不复杂，有了这个杏仁粉之后，再买上几小瓶可食用的colouring染色剂，在家里也能做出五颜六色的马卡龙啦！
酵母粉 | Yeast
酵母粉想必大家就算没亲自用过，也多多少少都听说过吧！没错了，酵母粉就是那个用来做发面的必备材料之一啦！想成功看到自己做出的膨胀大包子或厚实的面包，都要将酵母粉混合到面粉中，经过发酵才可以。不过在用量上，大家一定要掌握好，因为如果酵母放得过多，最后的面团吃起来会有点儿酸酸的哟。
泡打粉 | Baking Powder
泡打粉也是烘焙蛋糕的过程中不可缺少的重要配料之一。作为同时含有酸性和碱性的复合膨松剂，泡打粉在遇水之后会通过化学反应释放出二氧化碳气体，在烘焙加热的过程中会释放出大量的气体，从而可以使蛋糕膨胀起来，变得更加松软。和酵母粉不同的是，泡打粉起发速度要快得多，像制作舒芙蕾就一定不能少了泡打粉！
苏打粉 | Baking Soda
日常生活中的“小帮手”小苏打在烘焙上也有着重要的地位！同样也是可以让蛋糕变得更加松软的配料。不过，小苏打呈碱性，所以用量如果太多的话，可能会让烘焙出来的食物（比如馒头）有点儿发黄。除了在烘焙上的作用之外，小苏打在日常生活中也是不可缺少的，清洗水果蔬菜的时候撒点儿小苏打一起轻轻揉搓，可以更好地消毒。在超市的烘焙区，小苏打经常和泡打粉并排放在一起哦。
吉利丁粉 | Gelatine
喜欢吃布丁和Cheesecake的宝宝们看过来！这个吉利丁粉就是可以做成各种超级Q弹质地小糕点的必备配料之一啦。偷偷告诉你们，就连QQ糖也可以用吉利丁粉来做哦！如果觉得粉质吉利丁不太好掌握水的分量的话，可以用吉利丁片来代替哦，直接用水泡软就ok啦。
Cake Mix | 蛋糕粉混合
另外，除了以上这些面粉和粉类的配料之外，还有一种更加简易方便的蛋糕粉。只要在这个调好的面粉里加入鸡蛋、食用油、水，以及其它你们自己中意的材料（比如果酱啦，奶油啦，水果啦）就可以做出一个美味、颜值又高的蛋糕啦。这种蛋糕粉有很多不同的口味可以选择，比如图中的这款香草丝绒蛋糕啦，还有小猪佩奇纸杯蛋糕啦，巧克力布朗尼啦，红丝绒蛋糕啦，以及等等等等，去购买链接里面慢慢挑喽！
好啦，超市里比较常见的粉类食材委员就给大家盘点到这里喽。周末喜欢宅在家里的宝宝们也别只顾着做肥宅，去自己的小厨房捣鼓捣鼓个小甜品啥的，给生活带来乐趣的同时还能解压呢！希望大家可以在异国他乡学习奋斗的同时也能好好享受生活。更多有关英国实用的小信息，尽在英国Red Scarf，你必备的英国指南！
