第一次来到英国的时候，委员发现房东老太太居然从厨房自来水管倒了一杯水给我喝，当时觉得匪夷所思，自来水怎么能喝呢？后来经过科普才知道，原来，英国所有的自来水都是可以直接饮用的，英国人自己称为“Tap Water”。不过英国的自来水都是含有高浓度矿物质的水，尤其是含有高浓度的钙、镁甚至铁和锰离子。在英格兰和爱尔兰的大部分地区，使用的水都是硬水。水质偏硬，如果不滤过烧开再喝，不仅很容易产生水垢，喝惯了国内水的中国小伙伴们喝起来的口感也不是特别好。所以超市里的各种瓶装水对于大家来说就是一个非常便捷的选择了。
在介绍各个门类的瓶装水之前，委员想先跟大家普及一下关于饮用水的酸碱度知识。国内的很多饮用水品牌常常使用“弱碱性水对于人体更健康”作为营销噱头，很多人也跟着这阵风去购买。其实这种说法早就经过辟谣，世界卫生组织对饮用水水质并没有具体指标，但附加说明：低PH有腐蚀作用，高PH影响味觉，有肥皂味，为使加氯更为有效，以pH≤8为宜。欧盟饮用水水质标准为pH在6.5-9.5之间。只要在这个范围内的PH值都是合理的。关于“弱碱性水有利于身体健康”的说法从未经过官方证实。所以大家在选购瓶装水的时候按照标准来就好啦！不必对于PH值有太多的纠结。国际上对于水质和矿物质含量有一个专门的标准，叫做Total Dissolved Solids，简称TDS，是移动带电离子的总量，听起来有点学术，用接地气的方式来说就是包括溶解在定体积的水中的矿物质、盐或金属。每个国家的细化标准又有一些细微的不同。委员给你们找到了英国的官方说法，大家点击详情还可以查看官方对于TDS的科普哦！
Carbonated Water, Soda Water, Sparkling Water, Still Water，还有Spring Water…… 英国超市里琳琅满目的各种瓶装水到底都有些什么区别？为了避免大家在超市选择瓶装水时跟那些傻傻分不清楚的标签名大眼瞪小眼，今天委员就给大家好好普及一下英国超市常见的几种瓶装水以及它们之间的区别。如果平时有这个困惑，那就接着看下去吧！
Still Water
平时在英国餐厅吃饭的时候，服务生总是会问你：“Still or sparkling?” Sparkling Water是气泡水，而Still Water刚好与之相反，是不含气泡的水。Still Water可以说是一个很庞大的瓶装水类目，基本上不含气泡的静水都属于Still Water的范畴。在英国超市里很多瓶装水上会标明它是“Still Water”，例如“Tesco Still Water”，有些则没有特意标明，比如“Evian Natural Mineral Water”依云矿泉水其实也属于Still Water。接下来委员会列举出一些Still Water里的小类，方便大家在超市辨认选购。
纯净水 | Pure Water
纯净水，顾名思义，就是经过多层过滤，水质很干净的瓶装水。一般以城市自来水为水源，通过多层过滤，可将微生物等有害物质去除，但同时也去除了氟、钾、钙、镁等人体所需的矿物质。这种水在英国的超市并不是特别常见，但是也有，比如“Nestle Pure Life Water”。不过这种Pure Water并不会完完全全过滤所有矿物质。
大家可以很直观地看到Pure Water的矿物质含量要远远小于Mineral Water，相应的优点是不含任何有害物质。缺点是同时不含任何有益物质，同时口感单一化。长期饮用可能会导致体内某种矿物元素的缺失。不过如果对于瓶装水没有太高要求，纯净水就是一个很好的选择。可以直接饮用，也可以倒进水壶中加热烧开饮用。
超市常见品牌：Nestle, Buxton, Aqua Pura, Tesco Ashbeck
蒸馏水 | Distilled Water
蒸馏水跟纯净水很相似，同样不适合长期饮用。原理就是将原来的水转变为蒸汽，然后在冷却后冷凝形成最后的蒸馏水形式。盐和铁等重金属和矿物质不再包含在蒸汽中，而是作为残留物被排除。因此蒸馏水的矿物质成分含量非常少。而且蒸馏水仍然无法去除水中比水沸点低的物质，如有机物、人工合成物、氯化物、藻类等有害物质，酸度相对于纯净水来说还要高。长期饮用，也会丢失电解质和某些矿物质，这很可能会引起高血压和心脏问题。如果用蒸馏水进行烹调，也会降低食物的营养价值。欧美国家法律是不允许蒸馏水作为饮用水销售的，长期饮用蒸馏水会使身体呈酸性而导致疾病的发生。不过蒸馏水很适合用于蒸汽电熨斗和蒸汽吸尘器哦，因为它不含矿物质和金属等容易导致生锈或堵塞的物质。还有一些人喜欢用蒸馏水清洗衣物，因为它比自来水和矿泉水都纯净。
超市常见品牌：Glacéau Smart Water, Bob’s Best, Aquis Labs
矿泉水 | Mineral Water
其实矿泉水也要细分成两类，一类是天然矿泉水：就是从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水，经过过滤、灭菌灌装而成。含一定矿物质，且多呈离子状态，容易被人体吸收。而另一种矿物质水则是经过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量。天然矿泉水因为是地下深处自然涌出的或钻井采集的，所以水质优良，且不含污染，所以是Still Water中价格最高的一类瓶装水。而人工矿物质水的营养价值比起纯净水要高，但论起矿物元素的种类丰富性，又要稍稍逊色于天然矿泉水了。基本上超市里标注了“Natural Mineral Water”的都属于天然矿泉水。
超市常见品牌：Evian, Volvic, Buxton
Carbonated Water
相比于中国，在国外更多人青睐各种各样的气泡水，相信很多第一次来到国外的中国小伙伴们都有过想“尝尝鲜”的冲动。其实气泡水的种类也挺复杂的。简单来说，就是天然矿物气泡水和人工添加气泡水两个大类。人工添加气泡水又可以分为无矿物气泡水Seltzer Water，以及苏打水Club Soda。气泡水比起纯净水有很多好处，比如促进血液循环、新陈代谢：因为气泡水中含有大量二氧化碳，可以增强身体热量的消耗，消除肌肉酸痛，有助于排出乳酸，解决消化问题，增加饱腹感。不过要提醒大家的是，肠胃较弱或有食道炎的人不要空腹饮用气泡水，而且最好常温饮用，冷冻后的气泡水气泡较强，会对胃有刺激性哦。
天然矿物气泡水 | Sparkling Water
天然矿物气泡水其实就是含有气泡的矿泉水，在自然环境下就已经通过气体完成二氧化碳碳酸作用过程。由于其中含有矿物质和钠元素，天然气泡水喝起来的口感是更有刺激性的气泡感，第一次喝的人可能会有点不太适应。不过一旦你爱上了这种口感，就会觉得气泡水比起Still Water要好喝很多。气泡水比较适合在吃饭的时候喝，因为气泡水进入胃部以后，在体温的作用下释放出碳酸气体，而食物会堵住胃的出口，碳酸气体出不去就会膨胀将胃撑大，这样就会使胃提前产生饱足感，从而能够控制食欲。换句话说，就是可以稍稍吃少点，也有利于维持大家的身材呢！
超市常见品牌：San Pellegrino, Badoit, Perrier
人工气泡水 | Seltzer Water
Seltzer Water的名字来源于德国一个气泡水品牌，赫芬顿邮报曾经在一篇文章中简而化之的将Seltzer Water总结为“just plain water that has been artificially carbonated.” 也就是少了矿物质的Sparkling Water，口味比较纯净，和无气泡水的口味很接近。Seltzer Water也是很多Soda的原料，因为在Seltzer Water的基础上与其它化学香精等进行调和，就可以做出带味道的苏打水，比如柑橘、柠檬等。
超市常见品牌：POLAR, Schweppes, SYFO
苏打水 | Soda Water
很多人会把Club Soda和Seltzer Water混为一谈，但其实它们有一个非常明显的区别，就是苏打水是添加了大量矿物质的，大家如果细心的话，在Club Soda后面的配方表就可以看到了。口感上Club Soda是会比Seltzer Water更好，稍带一点咸咸的味道。日常调制饮料喝鸡尾酒就是用它啦！
超市常见品牌：Essentials Waitrose, Folkington, Tesco, Sainsbury’s
汤力水 | Tonic Water
其实严格意义上说，Tonic Water已经不算是纯气泡水了，而是一种含有糖分的软饮料。因为添加了一些奎宁（药用成分），所以Tonic Water尝起来会有一点点苦，而且Tonic Water是含有部分卡路里的哦，最佳搭配伴侣是Gin杜松子酒！
超市常见品牌：Indian, BTW, Fever-Tree
好啦，今天的英国超市瓶装水科普到此结束！如果对于超市水的品种和分类还有什么疑问，欢迎大家去微博@英国红领巾留言给委员哦！