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英国传统美食制作食谱 | Sunday Roast

说到Sunday Roast(周日烤肉),大家一定都不陌生吧?它是一道英国传统食物,因为传统上一般是在星期日食用而得名。Sunday Roast作为为数不多英国的传统菜肴之一,在父母朋友前来探望的时候用来露一手可是很不错的选择,英式酒吧和餐厅在每个周日也会供应。一般一份传统的Sunday Roast由Roast Beef、Yorkshire Pudding、土豆、蔬菜和肉汁组成。如果不想在外面吃的话,那今天委员就教大家如何在家制作一个双人份的Sunday Roast!

 

 

Sunday Roast 简介

 

Sunday Roast的主要食材是烤肉、烤马铃薯以及约克郡布丁,也可以加入其它蔬菜、填料和肉汁。烤蔬菜可以是:欧防风、球芽甘蓝、豌豆、胡萝卜、红花菜豆、西兰花等,都可以用不同方式烹调,可以蒸、水煮或者烤。

 

而Sunday Roast的起源有两种说法。在1700年代晚期,英国工业革命时代的家庭会在周日准备前往教堂之前,先放一块肉进烤箱,临出门时再加入马铃薯、欧防风等蔬菜。这样一来,等他们从教堂回来,大餐就准备好了。烤肉和蔬菜流出的汁液可以用来做高汤或浇在大餐上。另一种说法认为其历史可以追溯到中世纪,当时的农奴一星期六天都要为乡绅们服务,在星期日则会于早晨进行礼拜之后,集合在田间练习战斗技术,以烤炉上的牛肉作为赏赐。【参考来源】

 

制作材料

 

牛肉(800-900克)、马铃薯(两个)、西兰花(200克)、橄榄油(少许)、英式芥末(少许)、面粉(少许)、鸡蛋(一个)、牛奶(150ml)、普通菜油(4勺)、牛肉汤块Beef Stock Cube。材料都备齐后,我们就可以开工啦!

 

 

Sunday Roast 制作过程

 

烤牛肉

1. 制作烤牛肉:预热烤箱到230度。在预热烤箱的时候,大家可以把橄榄油与芥末混合,均匀地涂抹在牛肉的外层。喜欢吃黑胡椒的宝宝还可以撒上一些黑胡椒。

 

2. 接下来就是放烤箱里烤啦!具体烤牛肉的时间大家根据自己的牛肉重量来计算,一般是一斤牛肉烤15分钟的样子,要是要全熟就是20分钟。有的宝宝喜欢大火从头烤到尾,不过在这里委员提供一个小Tips(虽然没有亲自试过):一开始的20分钟大家用230度烤,剩下的时间把火调到200度,听说口感会更好哟。

 

3. 烤牛肉的同时我们也不能干坐着等,可以利用这段时间准备做Yorkshire Pudding的材料。把面粉倒入一个大碗里,在当中挖个坑,然后打一个鸡蛋和100ml的牛奶。搅拌均匀之后,再把剩下的牛奶也加进去,再加75ml凉水,继续搅匀,制作pudding的材料就准备完成啦。

 

4. 牛肉烤好以后拿出烤箱,香喷喷的可诱人啦!不过不要急,到这里还没有结束。烤牛肉出的汁水可不要倒掉哦,那是做肉汁的好材料,留下两大勺左右备用。

 

5. 用箔纸把牛肉盖起来放在一边,现在我们要开始制作肉汁和Yorkshire Pudding了。

 

6. 制作Yorkshire Pudding:烤箱调到220度,在Muffin模具中加入菜油,一个坑一勺,然后把模具放入烤箱中预热几分钟。几分钟后把模具取出,填入刚刚调好的面粉糊糊,宝宝们可要小心模具里的油哦,很烫的!Yorkshire Pudding大概烤个20分钟就差不多了,大家透过玻璃看到它们变得金黄饱满就可以拿出来啦。

 

不想自己制作Yorkshire Pudding的宝子也可以直接购买成品哦,回家用烤箱烤制一下就可以啦!

 

7. 制作肉汁:先把刚刚留下的烤牛肉的汁水中漂浮在表面的脂肪撇掉。把汁水倒入平底锅中,开火烧开,把剩下的面粉和两勺水加进肉汁里,搅匀。烧个两分钟后,把Beef Stock Cube加进去,再小火烧个2-3分钟,关火收工,香喷喷的肉汁出锅啦!

 

8. 制作蔬菜和土豆:大家可以用各种方法把它们弄熟即可。英国人民一般用煮的,别忘了放点盐。

 

9. 最后,把牛肉切片。旁边摆上Yorkshire Pudding、蔬菜和土豆,最后淋上香喷喷的肉汁。当当当,我们的Sunday Roast就这么华丽丽地出炉了!

 

光看文字描述还不太会的宝子,也可以上谷歌或者其他平台搜寻制作视频哦,毕竟画面展示更加直观!

 

 

看到这里,大家是不是都饿了呢?反正写到这里,委员已经是饥肠辘辘前胸贴后背了。赶紧去超市采购材料,给大家露一手吧!再提醒宝子们一句,一般制作整道Sunday Roast需要两个小时的时间哦。不如挑个空闲的周末,给闺蜜基友露一手!最后,如果还有宝宝想知道更多跟英国食物有关的资讯,就多来我们的【饮食普及页面】转转吧!

 

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