经常有宝宝调侃英国像个“大农村”，大片的绿地和树林随处可见，国家公园遍布全境。除了城市中心，其余的地方基本都是一派自然田园风光。因此在英国，亲近自然是垂手可得的乐趣，周末时大家很喜欢去城市农场中撸撸可爱的动物，或是去城市周边的PYO农场中摘些新鲜的蔬果。除此之外，挖野菜、捡野果、采蘑菇这类富有野趣的活动也尤其受欢迎，你在Facebook中输入关键词“Forage”（摘野菜）就能看到人数众多的兴趣小组，平时一起交流信息或是相约出去寻觅自然之味，听上去新奇又好玩！那么英国一年四季都有哪些常见的野菜野果和野蘑菇可摘呢？往下看，这些知识可能让你大开眼界喔！
英国采摘注意事项
首先，在腐国这么一个注重自然保护的国家，大家肯定对“英国采摘野菜是否合法”、“哪些区域不允许采摘”、“采摘需要遵守哪些规定”这些问题比较关心，下面委员就从英国官方网站搜集了信息，给大家一个科普兼提醒，打算外出寻觅野味的宝宝可以仔细阅读一下这趴。
英国采摘野菜野果和野蘑菇是否合法？
Theft Act 1968规定：“任何人采摘在任何地方都可以野生的蘑菇，或者从任何地方都可以野生的植物上摘花、果实或叶子都不算作盗窃，即使这片土地非他所有，除非他是为回报、出售或其他商业目的而这样做。”简单来说，只要摘野菜、野果和野蘑菇自用，不用作商业目的，就不涉及到违法的范畴哦。
哪些区域不允许采摘野菜野果和野蘑菇？
虽然法律规定人民有权利在任何地方采摘野味，不过如果要进入私人领地，最好是要提前征得主人的同意。另外Sites of Special Scientific Interest（SSSI土地，科研专用区）以及National Nature Reserve（NNR，国家自然保护区）一般也是不允许采摘的，除非提前取得了有关部门或是Landowner的同意。
此外，某些区域可能会对采摘行为制定自己的细则（Byelaws），并在入口处或醒目处标示。因此如果大家想去城市公园、墓地采摘，要注意看看有没有类似的标示或提醒哦。
在英国采摘需要遵守哪些规定？
根据Wildlife and Countryside Act 1981规定，未经土地所有者或任何授权人的许可，将植物从任何土地上连根拔起属于违法行为，其定义是从其土地上挖出植物或以其他方式将其从其土地上移走。所以，大家只能用手或是小刀进行采摘，千万不能连根拔起。
另外，濒危灭绝的植物（参考Schedule 8 of the Wildlife and Countryside Act (1981））和珍稀植物也是不允许采摘的，本文后面介绍的野菜野果和野蘑菇都不在名单内请放心恰）。
最后提醒大家一下，自己采摘野菜野果啥的图的就是个自然野趣，采摘的量足够自己尝鲜就好，认真起来就没意思了。采摘的时候最好分散采摘，切忌不要在一片地方摘秃拔光，一是为了保护自然景观，二是为野生动物们留些口粮。
英国常见的野菜
野韭菜
野韭菜英文为Wild Garlic、Wild Leek或是Ramsons，也有人叫它熊葱或是鹿耳韭。这种野菜在英国算得上是“古老”的象征，据说有赶走吸血鬼和恶灵的功能，如果你在一片林地或公园发现了野韭菜，就能基本认定这块区域的历史十分悠久了。
野韭菜叶子比较宽大，和咱们常见的细叶韭菜形状不同，但是同样有股浓浓的韭菜味，可食用，可以用来代替普通韭菜做成饺子或是韭菜盒子。和这种野菜同期生长的天南星科植物比如铃兰和秋水仙都是有毒的，大家要注意鉴别——野韭菜的叶子比较薄，还有股蒜味，担心认错的宝宝可以每摘一片都闻一下。
这种野菜比较亲水，春季3月至5月份会丛生于阴暗潮湿的地方，比如附近有河流小溪的森林公园等等。大家如果打算采摘要提前查好这片地方是否是自然保护区或是SSSI区，也要留心看有没有有关部门竖立的禁止采摘的标示。
野韭菜大概五六月份就会顶花苞出来，开伞状白花，这也是它的显眼特征之一。
碎米荠
大家在国内应该听老一辈的唠叨过荠菜馄饨荠菜饺子吧，荠菜可以说是国人熟知的野菜中排名No.1的存在，家族庞大，一般共同的特点是叶片圆圆的，层层叠叠围绕中心散开。早春一般开小白花，花柄上是心形小果荚。
英国常见的荠菜英文为Hairy Bittercress，也称碎米荠，是整株都可以食用的。不过因为不能连根拔，建议大家从植物中间采摘叶子和花。由于这种野菜一般会贴着地面生长，因此可能会带有不少沙砾或尘土，大家记得洗净后再食用。碎米荠有些胡椒味，非常适合做沙拉和汤，小厨神们也可以用它包馄饨或饺子。
碎米荠在英国很常见，裸露的土壤或砾石上，小路的裂缝和墙壁/树篱的底部都能看到它的身影。荠菜的株型和蒲公英很像，不过通过叶片（蒲公英的叶片是尖尖的）和花（蒲公英开比较大的黄花）就能轻松辨认啦。
羊角芹
羊角芹英文为Ground Elder或是Goatweed，叶子有点像接骨木（Elder），但是是长在地上的草本，因此得名。它主要的食用部分是初生的嫩叶，因此三四月初春时采摘最合适，再往后叶子就老了。它的味道像芹菜，适合焯水凉拌或是包饺子包包子做馅料。
羊角芹一般都是成片生长，蔓延极快，只要留心，在院子里或是小径旁的空地就能看到。
荨麻
荨麻英文为Nettles，是欧洲这边相对羊角芹更为“主流”的野菜种类，叶子对生有锯齿，摸一下有“刺痛”的感觉。通常2月初开始从地底钻出来，食用部位也是嫩叶，味道最好。它被誉为富含铁，维生素A和D以及矿物质的“超级食物”，另外，古书还记载它有药用功效，汁液可以治疗寻麻疹。叶子的味道介于白菜和菠菜之间，可以参考菠菜的吃法食用荨麻。
荨麻也是英国非常常见的植物，想要采摘的话记得要避开路边和农药密集的地区。另外，因为植株上被有细密的刺毛，所以采摘的时候可以戴手套避免被刺伤。
灰灰菜
灰灰菜大家在国内应该见过，它有一大串很有意思的英文名，有Lamb’s Quarters（羊腿藜）、 Goosefoot（鹅掌）、Fat Hen（肥母鸡）等，是种常见而又营养丰富的植物，也被称为野菠菜，是我们祖先的主食之一。
初生灰灰菜的中间有点粉红色，长大了就会变成灰色，轻轻摸一下还会有粉末状的东西，很好辨认。它的食用方法也是掐尖摘嫩叶，焯水凉拌或是做馅料，加到汤里味道也一样好。
英国常见的野果
黑莓
黑莓Blackberry可能是英国最常见的野果了，熟透的果实是黑色的，酸酸甜甜很多汁。采摘黑莓是英国人民一项历史悠久的消遣活动，深深植根于他们的历史和民俗中，距今已有数千年的历史了。
黑莓具有很高的维生素C含量，可以生吃或煮做成酱来食用。有心的宝宝可以试着用它来搞搞烘焙，酿造果酒和果醋。它生长在一种多刺灌木上，经常被种植在路边作为绿化带，几乎所有地方的树林，树篱，荒地和荒原中都能看到它的身影。果实从7月下旬开始成熟，等到浆果呈深紫色并饱满发亮时就表明它熟透可以摘咯。
花楸浆果
花楸浆果Rowan Berries在英国是和魔法与女巫有联系的树种，叶子上有一层蜡质，据说种植在家附近可以保护农舍免受女巫的侵害。它的树形不算很高，一串串的果实特别鲜艳惹眼，不过浆果和Cranberry比较类似，直接吃很酸涩，但可以煮制成可口的果酱和果冻，味道鲜美，也可以保存在糖浆中。
花楸树在英国很常见，标志是独特的羽状叶子，颜色有些发灰。夏初的时候会在枝头开出密集的花簇，夏末就会结出鲜红色至橙色的浆果簇。
野栗子
公园或是树林中经常会有高大的板栗树，外壳有细密扎手的刺，从十月开始到深秋，都会从树上掉落栗子，捡到的栗子可以烤，煮或微波。处理之前的时候在鼓起的一面划一个十字，不仅容易熟还好剥皮，直接食用或是做板栗鸡都很赞。捡栗子（Sweet Chestnut）是委员每年秋天的保留节目，在公园散步的时候捡上一小捧，就足够享受到小时候香甜板栗的味道了。
这里要提醒大家一下，捡栗子的时候一定要区分开板栗和马栗（下图），板栗的外壳是细密的刺，个头比较小，尖端有绒毛。而马栗的外壳是粗而短的大刺，形状也又大又圆，不可食用，是有毒的哦！
英国常见的野蘑菇
吃野蘑菇中毒的新闻相信大家都没少见过，英国的树林多，气候又比较湿润，野蘑菇的种类何止上百，所以这个品类水还是很深的。委员没有亲自采过不敢轻易下结论，这里就给大家介绍两种比较常见的可食用蘑菇，而且大家即使是在林子里见到类似的，最好是问过了专业人士，确认之后再采摘和食用。
Velvet Shank Mushroom
Velvet Shank Mushroom的“Shank小腿”是这种蘑菇茎的外观，“Velvet天鹅绒”则是给人的感觉。它一般生长在枯死且腐烂的硬木树木上，比如白蜡木，山毛榉和橡树。伞盖呈焦糖色至橙色（完全长成后直径为3至7厘米），簇生，蘑菇茎没有环。
这种菇是比较少见的冬天生长的蘑菇，看起来虽与某些有毒的蘑菇很相似（比如致命的Funeral Bell丧钟蘑菇），但是它们的生长季节很少重叠。
鸡油菇Chanterelle
这种蛋黄色、喇叭形的真菌是所有野生蘑菇中最漂亮、味道最好的真菌之一，怪不得名列“世界四大名菌”。它从7月开始，生长在松木林到混合林的各种林地深处，伞盖的波浪形状将它与其它菌类区别开来。另外，这种菇的菇肉坚硬，闻起来略带杏子味，也是区别于其它蘑菇最特别的一点。
鸡油菌在欧洲的餐桌上是昂贵的美味佳肴，法国人会用奶油和香草烹饪它，把香味发挥到极致。咱们中国的吃法中，这种蘑菇用来烧肉或是煲汤都是极好的。
好啦！英国比较常见的野菜、野果和野蘑菇就给大家介绍到这里啦！希望大家能收获自然馈赠和野趣活动带来的快乐，另外采摘之前也记得查好当地的法律法规，不要忘记适量适度的原则哦。更多生活上的干货知识和攻略，可以来我们的【生活页面】看看，要记得英国Red Scarf是你必备的英国指南哦！
