对英国食物的了解越深，对黑暗料理的边界就越望尘莫及，但是至少有一样是可以开挂跳过吐槽阶段的，那就是英式早餐。在街角的小店，喝着英式奶茶，享用丰盛的早餐，看着这个城市日常而迷人的街景，光想想都是一个美好的早晨。奇怪的是，在不同的城市，不同的餐馆，“Full English Breakfast”都会有不同的内容。那么一套正式的英式早餐究竟该有些什么要素？今天我们就来讨论讨论英国的早餐。

无论是哪个区域，英式早餐都包含了几项基本元素：培根Bacon、香肠Sausage、荷包蛋Poached Egg或炒蛋Scrambled Egg、烤西红柿Grilled Tomato、烤蘑菇Fried Mushroom、焗豆子Baked Bean和烤土司配黄油Toast with Butter。英式早餐中的荷包蛋与炒蛋不同于中餐里的概念，这里的荷包蛋一般是半熟，蛋黄是流质的，而炒蛋则是加入了黄油和牛奶，吃之前再撒上盐与黑胡椒。正式的早餐还配有橙汁和牛奶谷物粥，英国酒店的早餐一般都有提供，如果是去餐馆吃的话则没有。

地域不同，早餐的内容也会有差别，接下来让我们看看各区域所特有的早餐内容。

英格兰

英格兰区域有时会在早餐里加上黑布丁Black Pudding，此黑布丁非彼黑布丁，尽管看起来是巧克力色，名字里又含有Pudding，但它和巧克力、布丁、甜点之类的词没有半毛钱关系。黑布丁这个名字太具有迷惑性，其实它还有另一个比较能够凸显本质的名字——血肠，主要成分是猪血和燕麦，还含有肉类和脂肪，喜欢内脏的童鞋们大概会对它感兴趣。反正在我看来，这是一样绝对黑暗的料理，自从第一次把它当做甜点布丁类的东西吃吐了后，彻底留下了心理阴影。

苏格兰

记得某次在英格兰与苏格兰边界的小城旅行，特地在早餐时嘱咐旅店女主人不要黑布丁，换来了女主人一脸傲娇地回答，“We are SCOTTISH!” 当然，这并不是说苏格兰早餐中就没有黑暗料理了。没有黑布丁，还有白布丁White Pudding嘛。区别在于白布丁是不含血类的，只有肉类、脂肪和燕麦（还是觉得很黑暗啊）。苏格兰早餐当然少不了大名鼎鼎的“国菜”哈吉斯Haggis，由羊内脏和洋葱、燕麦、牛脂等调料混合而成，不管是味道还是样子都很销魂。

谈完了黑暗的，我们现在来谈谈苏格兰早餐中的可食用部分吧。又好看又好吃的就是土豆饼Tattie Scones了。苏格兰人似乎非常喜欢燕麦，除了混杂在白布丁和哈吉斯里的燕麦，早餐里还有一道燕麦饼Oatcake。不过以上几项除了薯饼外，其他的在苏格兰早餐中出现的频率都比较低。

爱尔兰

爱尔兰早餐黑白通吃，既有黑布丁又有白布丁，而受欢迎的烤蘑菇和焗豆子则不是基本要素，仅偶尔提供。爱尔兰早餐不同于英格兰与苏格兰的地方还在于有时会提供苏打面包Soda Bread。

既然是英式早餐，怎么能够少了茶或咖啡。有同学会想这总应该没有区别了吧，我只能说，少年你真是天真可爱啊。让委媛告诉你，早餐茶的区别大大的，那就在于……英格兰喝英格兰早餐茶，爱尔兰喝爱尔兰早餐茶，苏格兰喝苏格兰早餐茶（别说了，我整个人都不好了）。

现在大家了解了不同的英式早餐，下次出门吃早饭就知道自己的胃将要面临神马啦吧？强烈“推荐”黑布丁哟哟哟。

原作者：Veronica Young