委媛之前给大家介绍过英国美食界的传奇The Fat Duck餐厅（肥鸭），而肥鸭在2017年的表现依然抢眼，稳居米其林3星餐厅的位置。肥鸭的主厨Heston Marc Blumentha也绝对算得上英国的国宝级大厨，他经营的餐厅除了肥鸭，还有一家餐厅也是叫好又叫座，并且夺得了米其林二星。今天委媛就要和大家聊聊这家和肥鸭一脉同源又独具特色的餐厅——Dinner by Heston Blumenthal 。
餐厅特色
Dinner by Heston Blumenthal，一共开设了两家，分别在伦敦和澳洲的墨尔本。而伦敦店位于海德公园旁的“文华东方酒店（Mandarin Oriental）”内，餐厅的最大亮点就是Heston Marc Blumentha和餐厅的行政主厨Ashley Palmer-Watts将很多英国历史上已经失传的菜谱配方进行了创新和还原，以创新的厨艺来诠释传统英式菜。点餐的时候就能看到，菜单上从头盘到甜点，每道菜旁边都标注着这道菜被创作烹制并被记录入菜谱的时间，其中年代最久远的一道“Rice and Flesh”甚至可以被追溯到公元14世纪。Dinner by Heston Blumenthal餐厅的环境属于现代和传统相结合，气氛宽松不拘谨，服务更是热情周到。
菜品介绍
为了给大家提供点餐参考，委媛先来和大家分享一下Dinner by Heston Blumenthal最值得一试的几道菜品。首先要说的就是前菜里的Meat Fruit，这道菜的外形非常抢眼，端上桌的时候完全就像是一个普通的水果和一片面包的组合。而其实这道菜可是大有讲究，鸡肝慕斯被水果jelly包裹成水果的样子，不管是单吃还是涂抹在面包上都很棒。这道菜绝对是所有食客们饭前必拍的一道。目前Meat Fruit有两种水果可以选择，一种是橘子（Mandarin）另一种是布林（Plum），但是无论选的哪个，外观效果都和真水果一样，内里的肝酱绵滑香浓，水果外皮儿酸甜解腻，委媛强烈推荐。
接下来再为大家介绍一道主菜black foot pork chop，不得不说这道主菜的火候是最见功力的。黑猪排烤的极为到位，柔嫩且入味。浇在盘中的肉汁，里面混合着轻微的白葡萄酒香，更有淡淡的白里香，大蒜和芥末的回味，每一口下去都叫人难忘和惦记。
最后再来道甜点，Dinner by Heston Blumenthal这道tipsy cake也是在甜品界小有名气，sponge cake本身口感松软，外层则是酥脆，咬开后则是浓郁的白兰地和雪利酒香，加上边上配的一条看似“金条”般的烤菠萝，既是养眼，却又酸甜适口，很是消食。具体的菜单请点击官网查看。
餐厅预订
总体来说，Dinner by Heston Blumenthal是一家集传统和创新于一体的餐厅，食物的味道，就餐环境和服务质量来说，都值得一试。至于价格，如果是点Chef’s table（行政主厨Ashley Palmer-Watts的8道菜菜单 ），中餐价格是每位 £175 ，晚餐是每位£225 。如果是自己单点，从头盘、主菜吃到甜点，外加酒水，以及饭后的咖啡或茶水，外加服务费，那么人均85－120英镑不等。预定方面没有肥鸭那么难订，不过也还是需要提前的。预订方式一般通过网站或者电话：+44(0)20 7201 3833。