英国特色的食物，也不都是那么奇葩的！虽然炸鱼薯条普通了点儿，仰望天空派长得暗黑了点儿，鳗鱼冻诡异了点儿，Marmite味道让人接受不能了点儿……今天就来说一个不奇葩还蛮好吃的东西以正大家对腐国无料理的印象，虽然这玩意儿只是个酱！到超市的时候，不知大家是否有注意到一款非常受英国人欢迎的酱汁——HP Sauce!？这款“土生土长”的酱料是传统英国家庭里必不可少的调味品之一！

关于HP Sauce

HP是品牌名，这款Sauce其实就是Brown Sauce（棕酱）！只不过因为这个牌子的棕酱实在太有名了，太受欢迎了（在英国，HP Sauce占了71%的Brown Souce市场份额）所以英国人就用HP Sauce来泛指Brown Sauce了（这里说句题外话，如果想要让自己的英语听起来地道一点，说番茄酱的时候就说Ketchup，和HP Sauce情况类似，在英国最受欢迎的番茄酱就是Heinz的Ketchup了，懒懒的英国人不想念那么多音节，直接Ketchup解决问题！所以下次要tomato Sauce的时候就说Ketchup吧！）

HP Sauce从诞生至今已有100多年的历史，现在让我们来细数一下这100多年来它所经历的“风风雨雨”吧！1895年，诺丁汉的杂货店店主F.G. Garton研制出了HP Source，之所以取名HP，是因为他听闻英国国会（Houses of Parliament）的一家餐厅使用了他研制的酱汁。（这个取名方法实在有点扯…不过这也解释了为什么瓶身上有英国国会大楼的图案）后来因为债务问题，Garton把酱汁的秘方及其HP品牌卖给了Edwin Samson Moore。2005年6月20日，美国的Heinz以4亿7000万英镑的价格收购了HP Sauce！乍一看这样的天价收购是收不回本的，但其实这是一笔成功的买卖！给个官方的数据吧：HP Sauce每年的销量可以达到2800万瓶，如果把这2800万瓶子像叠高楼一样一个个叠起来，高度相当于6189幢国会大楼！！！（哎，Garton取这个名字实在太有远见了….）

有些时候，大家可能会听到有人用“Wilson’s Gravy”来指代HP Sauce！ 这又是怎么回事呢？这个戏称来自于上世纪六七十年代的英国时任首相Harold Wilson！他的夫人在接受《The Sunday Times》的专访时曾说过这么一句经典的话：“要说哈罗德唯一的错，就是他会把所有吃的都蘸很多的HP Sauce！”

这款酱主要的原料包括vinegar, tomatoes, dates, 和非常关键的exotic tamarind! 只是有些遗憾，如今大家尝到的HP Sauce已不再是100多年前的那个口味，因为2011年9月，Heinz改良了HP Sauce，最主要的改变就是减了HP Sauce里近三分一左右的盐含量！这个改变引来了挺多人的不满，HP Sauce的拥簇者觉得Heinz这一做法毁了HP Sauce原有的美好味道。其实不咸不是挺好的么？预防高血压嘛。

来看看1959年的HP酱广告吧。

HP Sauce的吃法

HP Sauce在主要成分麦醋中添加水果和香料而成，呈深棕色浓稠状。一般用作咸点的调味酱汁，或是作为西式浓汤、炖肉酱汁、三明治的一种酱料。例如很多英国人喜欢在英式早餐中加入HP Sauce一起食用；或者把它抹在吐司上，夹几片煎好的培根，简单的培根三明治就做好了；又或者在炖肉和BBQ前先把HP Sauce刷在肉的表面腌制一会，再丢到锅里煮或烤，肉会入味不少呢；还可以用它来炒蔬菜什么的，更多HP Sauce的吃法请点击这里查看，小小的这么一瓶棕酱感觉用处还真不少呢。

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