对咱们中国小伙伴来说，各种硬菜里用到最多的还是猪肉。什么红烧肉、排骨汤、卤肉饭……少了猪肉可不行！刚到英国的小伙伴买菜的时候可能就发愁了，货架上猪肉种类那么多，到底买哪一种好呢？别慌，爱吃猪肉的委员已经为你写好了一份干货满满的攻略，一条龙服务教你在英国去哪里买猪肉、可以买到哪些猪肉部位……想知道的宝宝们马住往下看吧！
英国哪里可以买猪肉？
英国超市
英国的大型连锁超市比如玛莎、Tesco、Sainsbury’s、Waitrose等等的肉类货架上都能看到一盒盒的猪肉，可以和旁边的鸡肉和牛肉区域平分秋色。每个超市卖的猪肉种类有些许不同，但总结起来无非是三种：猪排（很适合慢炖上几个小时做排骨汤或是红烧肉）、不同部位的肉（可以做炒菜），以及不同脂肪含量的猪肉馅。
英国肉档
如果想买更新鲜的猪肉，委员建议你去街头巷尾的Butcher’s（肉档）瞧一瞧，那里可以买到现切的新鲜猪排。这里插一句，因为英国出售的肉类都是不放血的，所以直接做的话会有腥味。
给大家一个猪肉去腥的小建议：先用冷水把排骨或者大块的肉煮一下（猪排不需要），把血水煮出来。水开后把肉取出，用凉水冲一冲，这样再进行烹饪的话，猪肉干干净净，就不会有腥臭味啦。
英国可以买到的猪肉种类
一头猪身上分为哪些部位，不同部位的肉都有哪些特点？这要详细说起来绝对是个很大的题目。这篇不是学术帖，委员就按照大家平时常见的猪肉种类来介绍下，每种肉大概来自猪的哪些部位，适合什么样的烹饪方式也会说到，各位中华小当家们，敲黑板注意听咯！
猪里脊 | Pork Loin
猪里脊，顾名思义，就是猪的脊椎骨内侧的肉。英国超市中常见的猪里脊基本都是里脊肉排（Loin Steak），制作起来非常方便，大家可以买来煎烤猪排，只需要盐和黑胡椒调味就很美味，还可以加一点黄油增添香气。如果想做小炒肉的话，买里脊肉块（Loin Chop）回来切成条就可以啦！
猪腿肉 | Pork Leg
逛过圣诞市集的小伙伴们可能都见到过烤脆皮猪肉，这道硬菜要用到的就是猪腿肉了。其实做法非常简单，烤箱200度烤个60分钟，再把烤箱温度升到220度，再烤30分钟让猪皮变脆就可以啦。当然，大家更为熟悉的“精加工猪腿肉”应该是意式火腿（Prosciutto），买回来配着蜜瓜吃，美滋滋！
猪肩肉 | Pork Shoulder
如果不喜欢吃太肥的猪肉，猪肩肉是不错的选择。直接买猪肩肉排回来，撒上点盐或黑胡椒，放在烤箱里200度烤上25分钟就可以了。除了生猪肩肉以外，大家在超市中常常见到的BBQ Pulled Pork（烧烤味猪肉丝）用的也都是瘦肉多的猪肩肉喔。
猪肋排 | Pork Ribs
猪排骨可以说是中国留学生买得最多的了，毕竟中华名菜红烧排骨谁都爱！不过英国超市里的猪排一般都是长条的肋排，比较适合用来烤排骨，直接做红烧排骨的话记得多煨一会。喜欢吃排骨的宝宝当然也可以去肉档买，请大师傅帮你剁成小块，这就和咱中国菜市买回来的排骨一样一样的了！
猪大排 | Pork Chops
中餐菜谱里常见的猪大排在英国也很好买，大排是猪背上稍微靠后腿那部分的肉，会比肋排要稍微老一些，但掌握好火候的话，是非常好吃的哟！委员推荐的做法是香煎大排，记得用料酒去腥，用老抽、生抽调味，加一两颗蒜，再下一点汤面，组合一下就是中式大排面啦！
猪肉馅 | Minced Pork
猪肉馅（猪绞肉）比较适合厨房小白，炒蔬菜的时候需要一些肉味来提鲜的话，直接加一些肉馅进去翻炒一下就可以啦！喜欢吃面食的宝宝，用猪绞肉来包饺子再合适不过咯。英国超市里面一般会有常规的猪绞肉（10%肥肉）和瘦猪绞肉（5%肥肉）可选，宝宝们可以根据自己对肥瘦的喜好来选择哦。
猪五花肉 | Pork Belly
做红烧肉用什么肉？猪五花！猪肚子附近肥瘦相间的肉就是咱们做红烧肉用的猪五花肉啦。英国超市里的猪五花肉一般都是切成条的，大家只需要自己改刀成小块，就可以做红烧肉了。八角、香叶、桂皮这些香料可别忘了加哦。如果想做韩式烤五花肉的话，用韩式辣酱调味完成后烤箱200度烤45分钟即可，取出后切成小块，用生菜包着吃，超美味！
培根 | Bacon
培根属于猪肉的“明星周边产品”，一般来说是猪胸肉、猪五花肉、里脊肉制成的。因为本身有一定的咸度，直接放在锅里煎熟或是在烤箱里烤熟就可以吃啦，英式早餐可不能少了它！超市出售的培根有烟熏和无烟熏两种可以选择，烟熏过的会更香。除了培根片之外，炒菜的话建议大家买培根丁，直接加进蔬菜里（委员喜欢用荷兰豆），不用加盐提味都能做出一道简单好菜！
好啦，“关于猪肉那些事儿”委员就给大家介绍到这里咯！希望大家在英国都能吃好玩好，最好再学一身好厨艺成为“中华小当家”！除了猪肉篇，委员也推出了其他肉类的篇目，各位厨艺小达人们按需自取喽：
