每次想起传统的英式蛋糕，总要被它们简陋的外表以及甜腻又略微粗糙的口感打败。但庆幸在伦敦，好的蛋糕屋依然存在。想找到这样一间蛋糕屋非常容易。从Victoria Station走出来不久，穿过一片砖红或土黄的英式建筑群，来到Belgravia区域，远远就能看到立于街角的一抹亮色。而这家装扮粉嫩又充满童话感的店，正是今天要介绍的主角——Peggy Porschen。
关于Peggy Porschen
Peggy Porschen本人
Peggy Porschen是一家主营高级定制蛋糕（bespoke cake）的蛋糕店，这个名字直接来源于店主的名字，也许你对她本人并不了解，但逛书店时，如果你走到蛋糕烘焙区，一定能发现不少她的书。Peggy于98年离开家乡德国来到英国，经过了短期的培训后，便以烘焙起家。那时，她还在宾馆和餐饮店中当厨师并专注于做蛋糕。但老板发现她有装点蛋糕的天赋，于是就鼓励她向这方面发展。到了2003年，有些自顾不暇的她便辞去了餐厅的工作，转为自己接单，开始自己创业。之后又被出版商发现了她的手艺，之后不久就要为她出版了她的第一本可爱的蛋糕装饰书 —— Peggy Porschen’s Pretty Party Cakes。而为Stella McCartney（甲壳虫乐队成员保罗·麦卡特尼的女儿）制作结婚蛋糕，更是让Peggy瞬时名声大噪，为众人所知。就这样，一直为各种婚礼和庆典活动做蛋糕和曲奇的Peggy奋斗到了2010年，终于有了自己的店，也就是我们现在介绍的这家。而2011年初，在蛋糕装饰方面卓有成绩的她，又开了伦敦第一家蛋糕装饰学校。 
Peggy的店虽然面积不大，但能把一小方空间营造得简洁中透着可爱，要归功于她那些漂亮又讨人喜欢的蛋糕和甜点们。粉红色调的主色调以及漂浮在空气里甜甜的蛋糕味让这个空间里弥漫着浓浓的梦幻感，简直让少女心爆棚。
蛋糕甜品
Peggy Porschen家的蛋糕种类囊括了Cup Cakes、Layer Cakes、Birthday Cakes、Kids & Baby Cakes、Wedding Cakes、Celebration Cupcakes、Personalised Image Cakes、Engagement Collection这八种类别的蛋糕，几乎所有场合所需要用到的蛋糕在她家都可以定到。委媛着重和你们说说其中的几种蛋糕，全部的蛋糕可以上她家的官网查看。
Cup Cakes
先来说Cupcake，她家的Cupcake有九种口味可供选择，其中Chocolate Heaven和Strawberry Champagne是他们家的明星产品，另一款Chocolate salted caramel得到了2015年的Great Taste Awards，大家不妨也试试。
6只装的cupcake的价格为£22.80，价格还是有些高，不过，这些cupcake的口感确实不错！尤其是底层的蛋糕，做得很细致、柔软。而上层的奶油，质量也不逊色，有的添加了柠檬味，所以尝起来很清爽，不至于太腻。只是对于嗜甜的英国人来说，它们可能刚刚好，但对于口味清淡的我们来说，大概还是会觉得有点过甜。不过，相信那些“身经百战”又热爱甜食的女生，依然会对它们大加追捧的。
Layer Cakes
Layer Cakes夹心蛋糕，有七种不同的款式可以选择，她家的夹心蛋糕没有过多的装饰，造型简约，质感很棒，看起来就有一种典雅高级的感觉，既有很复古的glorious victoria，也有很萌的vanilla cloud。尺寸上有三种选择，分别是6英寸、8英寸和10英寸，价格也比一般的蛋糕要贵一些，基本都从£40起，可以在蛋糕上加字，文字还有不同的颜色可选择。这款夹心蛋糕也可以加上生日快乐的牌子，秒变生日蛋糕。
Birthday Cakes
生日蛋糕相比夹心蛋糕的造型选择更多一些，有十多种造型可供选择，尺寸上也分为三种：6英寸、8英寸和10英寸。价格也要更昂贵不少，造型也更精致。例如这两款生日蛋糕，一款是花朵造型的，浅紫色的蛋糕搭配逼真的手工翻糖绣球花，美得像艺术品，价格从£64.95起。另一款Decadent Truffle Cake，是一款用松露巧克力装饰的黑巧克力蛋糕，价格从£95起。所有生日蛋糕都需要提前1-3天预订，每款蛋糕需提前预订的时间不同，在官网上有特别注明。
Bespork Wedding Cake
这个是华丽的私人订制款婚礼蛋糕，实在是美到不行，价格也非常美丽，£2500起。Peggy会事先和客户有一对一的面谈，然后根据客户的需要来设计婚礼蛋糕，先出草图，然后是小样，最后客户确认了再制作最终版的婚礼蛋糕。听起来就好高级的样子！具体信息请点击这里查看。
周边产品
Peggy家还有很多有意思的周边产品，都与蛋糕烘培有关，包括Peggy自己写的蛋糕烘培的书籍、饼干模具、制作翻糖的工具等等。
其中，我对制作翻糖的工具最感兴趣。翻糖蛋糕（Fondant Cakes）源自于英国的艺术蛋糕，大家可能会发现以翻糖作为装饰的甜点和蛋糕在英国的街头巷尾非常常见，但能把它们做得这么精致又美观的，Peggy怕是第一人了。难怪其他做甜点的同行在提起她时，都要盛赞她是“蛋糕装饰界的祖母级人物”。所以Peggy家的翻糖工具应该也是很棒的，那些美轮美奂如艺术品般精致的翻糖装饰都是由这些神奇的模具做出的呢，对翻糖蛋糕感兴趣的同学不妨点击这里仔细看看。
Peggy Porschen Academy
这家蛋糕装饰学校是Peggy在2011年初成立的，是伦敦第一家致力于烘培、翻糖艺术与现代蛋糕设计的烹饪学校。学校就在离蛋糕店不远的街对面。她创建了一个很全面的全年课程，主要是基于项目和技术方面，让不同熟练程度的学生都可以选择到适合自己的课程。Peggy也会亲自来带领这个全年的课程，当然师资力量也包括了她团队里其他的烘培专家、翻糖艺术家等等。课程的价格从几百镑到上千镑不等，关于具体的课程信息和价格请点击这里查看。学校既招收英国本地的学生也招收国际学生，对于国际学生还有翻译服务可以选择。所有的课程都采用小班教学（不超过10个学生）。对于那些特别优秀的学生，Peggy还会邀请他们加入自己的团队哦。
如果嫌课程太贵的话，也可以买Peggy出的蛋糕装饰书来阅读。官网介绍页面请点击这里查看。这些书也可以在各大书店和Amazon上购得。
大家闲暇之余不妨来到Peggy Porschen，坐下来喝杯茶，尝块蛋糕，也算是在繁忙的城市生活中偷得片刻的惬意与温馨。就算不这样，单是来瞧瞧那些华丽的蛋糕们，也是一件赏心悦目的事。大家如果喜爱烘培，想要和大家分享你的作品，或者发现有特色的蛋糕店想要推荐给大家，欢迎给我们投稿，投稿邮箱：share@honglingjin.co.uk
